Lihaton lokakuu - Tomaattikeitto

Tomaattikeitto on erittäin edullinen, maistuva ja hyvän mielen arkiruoka. Tässä vuosia palvellut resepti kahdella variaatiolla. Pidempään blogia seuranneet huomaavat varmaan minun toistavan itseäni (resepti julkaistu jo maaliskuussakin), mutta tomaattikeittoreseptiä ei voi jättää lihattoman lokakuun sarjasta.

Tomaattikeitto

Vasemmalla on yli 10 vuoden ajan palvellut reseptirunko eli perinteinen, vehnällä suurustettu ja tuorejuustolla pyöristetty keitto. Sitä ei kannata pakastaa, koska muuttuu rakeiseksi.

Oikealla on variaatio vähempikaloriseen(?), mutta täyttävään, vehnättömään, mausteiseen linssitomaattikeittoon, joka toimii hyvin pakastimenkin kautta.

1       sipuli

4-5     valkosipulinkynttä

        öljyä

4       viipaletta (vehnä)leipää   2,5 dl punaisia linssejä  

1 tlk   tomaattimurskaa

8-10 dl vettä
1       kasvisliemikuutio

2 tl    paprikajauhetta

½ tl    mustapippuria

½ tl    suolaa

2 tl    (ruoko)sokeria

100 g   tuorejuustoa               Ei tuorejuustoa 

2 tl    meiramia tai basilikaa

VEHNÄ-TUOREJUUSTOVERSIO

1. Palottele leipä. Hienonna sipulit, kuullota ja hauduta ölyssä kattilassa.

2. Lisää muut aineet paitsi tuorejuusto ja yrtti. Keitä miedolla lämmöllä ainakin puoli tuntia. Sekottele pohjasta välillä.

3. Soseuta halutessasi, lisää tuorejuusto ja yrtti.

TOMAATTI-LINSSIKEITTO

Valmistus edellisen ohjeen kaltaisesti näine lisäyksineen:
- muista huuhdella linssit ennen keittoon lisäämistä

- keittoajaksi riittää 20min

- soseuta halutessasi, rakenne tällöin jauhoisempi.

Voit maustaa keiton hieman reilulla kädellä eli laittaa 5 valkosipulin kynttä, mustapippuria himpan enemmän ja vaikka ripaus chilijauhetta.